营养师：补钙蔬菜比牛奶更好
最近一直在忙着书稿的撰写，写到蔬菜这一章节时，越来越觉得蔬菜的神奇，有很多被我们所忽略的蔬菜，很多让我们很不以为然的蔬菜竟然有着如此高的营养，于是非常想和大家一一分享这些神奇的蔬菜，以后我会分类把这些蔬菜介绍给大家，比如那些是抗氧化最好的，哪些对女性的肌肤最好的，哪些又对我们的视力最好的，今天我们先来说说可以强健骨骼钙含量超高的蔬菜。
在补钙一项，大家是否觉得奶制品、骨头汤、虾皮等是补钙最好的来源呢？奶制品和虾皮确实是补钙的绝佳来源，但骨头汤绝对不是，骨头汤含钙量微乎其微，因骨头中的钙质很顽固，很难溶出。虾皮是含钙量最高的，但虾皮对于我们来说食用量实在太小了，一次只有1克、2克的，它是每100克含钙高达991毫克，可是那100克估计我们要吃很多场时间，另外我们还要考虑一个钙吸收的问题，虾皮中的钙虽高，但利用率并不高，很难被人体吸收，很多都直接排出体外了，所以虾皮可以作为我们日常生活中钙质的一种补充，一个来源，但不是最好。那么牛奶呢？牛奶每100克当中含有104毫克的钙质，虽然和虾皮差很多，但我们很轻松的就会喝掉250克，那么就会有超过260毫克的钙质摄入，另外牛奶中的钙质也较易吸收。
说到这，似乎牛奶就是最好来源了，当然不是，我们今天的主题是蔬菜。
拿我们常见的小油菜、雪菜（芥菜、雪里蕻）为例，每100克当中就含有钙质分别为：153毫克，230毫克，比牛奶都高出很多，同时还有一个问题，100克全脂牛奶所含的能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，芥菜为24千卡，100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，芥菜的钾为284毫克，镁24毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，也有研究证明缺镁就会造成钙的流失，这两个几乎是并存的，而充足的镁和钾会有利于减少尿钙的流失，另外绿叶蔬菜中还含有丰富的维生素K，可以帮助我们的钙沉积，被人体更好的利用。所以，一种食物能够同时补充充足的钙来源，又可以帮助钙沉积，同时避免钙流失，毋庸置疑就是种补钙的佳品。
当然可以补充丰富钙质的不单单是这两中蔬菜，我只是做个举例说明而已，含钙高的绿叶蔬菜还有芥兰128毫克，苋菜187毫克，黄花菜301毫克。
再有补充绿叶蔬菜还有重要的一点，我们不要忘了，就是含有多种维生素和矿物质，当然还有抗氧化物质，防癌物质，这是最最中要的。
想想一个小小的绿叶蔬菜可以帮助我们做这么多事情，为我们的健康做这么大的贡献，真是不应该把它们丢在一边，不应被我们忽略。
最后说一句：这么说，并不是说牛奶就不好了，牛奶仍然是补钙的绝好来源，毕竟食用起来更方面，还含有蔬菜中所没有的一些人体必需营养物质。不管是牛奶也好，蔬菜也好，都是我们推荐每天食用的，两者同补，不是更好？你说是吗？
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