潮菜代表作竟用工業鹽烹製

潮菜代表作竟用工業鹽烹製
潮汕是潮菜中的代表作，然日前在汕頭一些城鄉結合部農貿市場的滷味攤檔和小型餐飲店發現，“美味”滷肉竟用工業鹽烹製，目前汕頭市鹽務局在該市全市展開整頓食鹽市場行動。

在汕頭市鹽務部門整治過程中，執法人員在汕頭珠合市場一家店，現場發現了一袋五十公斤的鹽用得只剩下一半。外包裝上明顯標示著執行標準是GB／T五四六二，也就是工業用鹽。這種情況同時還出現在鷗汀、夏桂埔、陳厝合等其他城鄉結合部農貿市場裡。令人驚訝的是，很多經營者稱，他們並不清楚工業鹽與食用鹽的區別。另外，一些無良商家為降低成本，購買工業鹽當食鹽使用。

工業用鹽是嚴禁食用的。工業鹽(亞硝酸鈉)與氯化鈉(食鹽)雖同屬鹽類，外觀也很相似，但工業鹽的主要成份是亞硝酸鈉，是一種有毒的慢性致癌物質，當人體攝入0點三到0點五克亞硝酸鈉，即可引起中毒，攝入量過多，就會導致呼吸循環衰竭而死亡。

汕頭市鹽務局專營部負責人介紹，他們曾發現在外包裝上寫著“高級精製鹽”的鹽產品，不看執行標準很難發現這是工業用鹽。簡單鑑別工業鹽與食鹽方法。一是看外包裝上的執行標準，工業用鹽是GB／T五四六二，而食用鹽是GB／T五四六一。還有一個鑑別的方法是看封口，真碘鹽包裝精美，字跡清晰，封口整齊熏其包裝袋上下封口都是一封到底，而假冒碘鹽外包裝往往字跡模糊、手搓即掉熏包裝不嚴密熏封口不整齊。市民購買時，應該仔細辨認標識，可以通過包裝後面的電話、網站等方式查詢，進行辨別。

據悉，汕頭鹽務局還將採取查市場、堵源頭、集中整頓等手段，全方位監控食鹽市場，打擊私鹽販賣，提高碘鹽覆蓋率。

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