分类：
2009-05-06 23:14:48
昨日中午，天空飄著雨，漢口航空側路一家店前，排著11位顧客。剛剛將綠豆餅拿到手上的張先生感嘆，吃個餅不容易，等了半個小時。
在武昌中南路、徐東、青山沿港路、江岸利濟北路、漢陽鍾家村等綠豆餅店前，記者目睹了同樣的排隊現象。
這是近年來繼“掉渣燒餅”、“公婆餅”排隊風之後，江城再次刮起小吃排隊風。
不過，記者連日採訪發現，這排隊的背後，竟有不少貓膩。
顧客多系跟風購買
記者走訪了多家綠豆餅店，發現店面都不大，約20平方米。
在中南路一家綠豆餅店，記者邊排隊邊跟顧客聊天。大多數顧客表示，自己還沒吃過，“每次路過這裡，都見有人排隊。既然有人排隊，東西肯定好吃。”
記者排了半個多小時的隊，總算買到了。綠豆餅如包子大小，面皮里包著綠豆沙，口味略淡，味道無甚特別。
排隊者中有店員
4月15日晚上8：30，記者來到徐東附近一家綠豆餅店旁觀察，這家餅店門前已沒有了白天的擁擠。只有一名短髮女子趴在窗口，像是在等待綠豆餅出鍋。只要有顧客上門，她便閃到一邊。不一會兒，店門口排起了五六人的隊，此時她也和顧客一樣，坐在門口專為排隊設置的小板凳上。
“飢餓療法”營造緊俏氛圍
記者採訪發現，多家綠豆餅店除了打出“每人限購2斤”的招數外，還實行“限時搶購”。
徐東附近一家綠豆餅店門口寫著“週六、週日上午10點―12點，紅豆餅有售”。記者在該時段看到，排隊的人數比平常翻倍，有20多人。 “這個紅豆餅平常都沒得賣，很想嚐一下。”一位女士說。
據一位從業者介紹，綠豆餅是純手工製作的，從開始揉麵、搓面、團餡、包成型到進入烤爐，沒有40分鐘出不來，而且每鍋僅能供應四五個顧客。
業內人士介紹，綠豆餅的熱賣，歸功於營銷學中的“飢餓療法”。所謂“飢餓療法”，是指商品提供者有意調低產量，以期達到製造供不應求氣氛、激發顧客好奇心的目的。
杜小姐在武昌一家餅店多次買過綠豆餅。她說：在排隊時，總見一位中年男子前來搭訕，不停介紹綠豆的功效。時間長了就知道，這個人並不是顧客。
推薦：