质疑高价“酸奶猪”

　　记者吴洣麓 2008-10-20北京科技报

　　近日，在天津的各大型超市，一种“酸奶猪”猪肉率先亮相。与一般的猪所不同，“酸奶猪”从出生到出栏，全程喂养生态乳酸菌。

　　“酸奶猪”的开发者，是位于天津的一家养殖公司。该公司由5名国内外博士组成科研团队，从2002年开始研发营养乳酸。2007年初，他们开始进行大规模的基地生产。该公司参与开发“酸奶猪”的一位姓孙博士告诉《北京科技报》，他们之所以考虑养殖“酸奶猪”，是因为人们对猪肉安全性越来越重视，“区别于普通猪，‘酸奶猪’本身不含任何抗生素和添加剂残留”。

　　我国是世界上最大的养猪国家，虽然价格很低，但是一直没有打开国外市场，其根本原因在于药物残留。

　　“在猪饲料中添加抗生素，是养殖户们普遍采用的防疫方法。”中国农业大学动物科技学院动物遗传育种系教授赵兴波说。抗生素应用于动物已有40多年的历史，例如，目前我国每年生产的700吨抗生素类药品“喹诺酮”，就有一半用于养殖业。

　　不过，赵兴波表示，抗生素虽能够增强猪的抗病能力，使其快速成长，但是，过分依赖和滥用抗生素，可能使猪变得“无药可救”。目前，国内的养猪业还不是很规范，任意添加和长期使用抗生素，导致了猪肉中有许多药物的残留。

　　“而药物残留是一项十分难解决的问题。人如果长期食用有药物残留的猪肉，势必会影响健康。”赵兴波说。

　　“酸奶猪”公司的孙博士介绍称，“从一出生到出栏，‘酸奶猪’全程饲喂研发的营养乳酸，所以，乳酸菌占据了猪胃肠道的有利位置，从而阻止了有害菌的生存，改变了猪胃肠道内的微环境。由于有害菌的数量大大减少，猪自身的免疫力增强了，得病的几率大大降低，因此，根本不用使用抗生素。”此外，由于全程饲喂酸奶，饲料里也不用添加任何的抗生素和非营养性添加剂，所以，猪肉中不存在添加剂的残留。

　　孙博士相信，“无任何药物残留和添加剂残留”的“乳酸猪肉”一定会赢得广大消费者的喜爱。目前，除了天津外，北京、上海、苏州等地的一些超市也都有了“酸奶猪”猪肉的身影，其市场价格更是被卖到了每公斤60元左右，而普通猪肉的市价不过每公斤20多元。

　　如此高身价的“酸奶猪”猪肉，真就那么神奇吗？

　　科普作家方舟子说，给猪喝酸奶，能够补充蛋白质，肯定能够提高猪的免疫力。但是，这跟往饲料里添加一些含有蛋白质的成分，如大豆粉，效果是一样的。“‘酸奶猪’只是一个噱头。此外，吃了酸奶后就可以完全不用抗生素，这也很难做到。”

　　方舟子解释，单靠喝酸奶就想改变猪体内的环境，不太可靠。酸奶中所含的益生菌被猪吃后，经过胃肠道，绝大多数都已经死亡。即使有个别的益生菌能存活进入到猪的体内发挥作用，量也是很少的，而与其体内的其它细菌相比，数量更是少之又少。“很难说通过吃这些菌就能改变整个体内的环境。”

　　“即使真的能改变，也只是杀死消化道内的细菌，防治一些通过消化道传染的疾病。因为酸奶主要改变的是消化道环境，如果是呼吸道传染、接触传染、血液传染的疾病，喝酸奶起不到任何作用。”方舟子说。

　　赵兴波告诉记者，要想真正做到猪肉的无药物残留，要对养殖、屠宰加工和销售的全过程进行把关。而养殖中又要对饲料原料、饲料配制与加工、养殖场管理等环节进行严格把控。他认为，给猪喂养含有乳酸菌的饲料，有一点可以肯定的是，“猪一定能获得充分营养价值，但是猪肉的营养价值怎么样，由于目前还没有这方面确凿的实验数据，因此不好下结论”。