两种方式：
1）直接在crontab中定义变量，如：
A=123
* * * * * echo $A > /tmp/a.txt
注意在定义变量时不能使用$引用其它变量，如下面的做法错误：
A=123
B=$A
2）在/etc/environment中定义变量
此文件定义变量的格式为：NAME=VALUE，和crontab相关，也不能使用$引用其它变量。
操作系统在登录时使用的第一个文件是/etc/environment文件，/etc/environment文件包含指定所有进程的基本环境的变量。
注意，千万不要有“PATH=$PATH:/usr/local/jdk/bin”这样的用法，这将导致系统无法启动。
技巧：
想保持多台机器的crontab一致，但变量值不完全相同，
这个时候可以考虑将变量配置在/etc/environment中，这样crontab就可以相同了。
如，机器1：
A=123
机器2：
A=456
两者的crontab配置：
* * * * * echo "$A" > /x.txt
一般不建议直接修改/etc/environment，而可采取在目录/etc/profile.d下新增一个.sh文件方式替代。
但如果想crontab中生效，则只能修改/etc/environment，经测试/etc/profile.d方式不起作用。
注意：在/etc/environment设置的变量，在shell中并不生效，但crontab中有效。
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