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2008-03-18 09:39:45
認識維生素B2之功能
0. |
維生素B2---(核黃素,Riboflavin,在乳中則稱Lactoflavin,在蛋黃中稱ovalflavin) | ||
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1. |
化學性質 | ||
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維生素B2具有橘黃色的結晶物質,在 維生素B2在結晶或酸性溶液中,非常穩定,既使有高熱的情形下,亦很穩定。在中性或鹼性狀態下穩定性並不好,另外對紫外線照射亦不好,故要儲存於褐色的罐中。 | ||
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2. |
來源 | ||
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主要來源為牛乳、蛋、綠色蔬菜、動物內臟,每百克中具有:乳酪0.3~ | ||
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3. |
需求量 | ||
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維生素B2可由腸道中的細菌來合成,但細菌所合成的量不足,或吃抗生素時殺死腸道中細菌,不能合成維生素B2,故要由外來食物中補充。下列資料係以每1,000kcal能量所須 | ||
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男成人 |
少動的 |
1.2mg |
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中等活動量 |
1.4mg |
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非常活動的 |
1.6mg |
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女人 |
少動的 |
1.1mg |
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中等活動量 |
1.3mg |
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非常活動的 |
1.4mg |
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孕婦 |
1.6mg |
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哺乳 |
2.0mg |
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男孩 |
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1.8mg |
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女孩 |
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1.6mg |
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4. |
代謝狀況 | ||
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維生素B2在被吸收時,於腸道黏膜中便與磷化合,一般而言,在肝、脾、腎和心肌等儲存很少量。此種少量儲存形成一補給站,縱使在嚴重缺乏之情形下,此補給站尚可維持一正常的量。維生素B2主要由尿液中排出,每日損失約攝食量的30%,少部份由汗中流失。 | ||
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5. |
生理作用 | ||
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維生素B2在組織中可被合成磷酸酯,而形成兩種輔脢,一為單核酸黃素(Flavine Mononucleotide--FMN)及雙核酸腺嘌呤黃素(Flavine-adenine dinucleotide--FAD)。此兩種輔脢可形成許多不同脢系統的不足處,故有彌補群脢之稱。此群脢亦叫做黃素蛋白(Flavoprotein),主要涉及氫離子的傳輸,亦即是電子傳輸的作用。D-胺基酸的氧化脢為FAD,而L-胺基酸的氧化脢為FMN,但較特別的甘胺酸的去氫脢為FAD。 NAD+AH2→NADH+A(Nicotinamide adenine dinucleotide) NADH+FAD+2H→FADH2 雖然維生素B2在大部份動物的器官中以磷酸鹽或FAD形狀存在,但在眼睛的視網膜中卻儲存有相當多量的游離維生素B2。雖然其作用如何,尚無所知,但某些人下眼簾浮水腫,若補充大量的維生素B2卻可改善。在無血管的組織如角膜,其氧化係藉靠著含核黃素物質的脢所進行。若缺乏此維生素,則身體企圖以血管性的氧化來進行。在動物或人類來說,維生素B2是生長與生命所必需,觀其涉及的代謝作用之多,若缺乏維生素B2,則其華麗的徵狀即消失。 | ||
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6. |
身體作用的部位 | ||
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(1)眼睛,(2)毛髮,(3)指甲,(4)皮膚,(5)軟體組織。 | ||
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7. |
身體作用的功能 | ||
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(1)抗體與紅血球的合成,(2)細胞的呼吸,(3)蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝。 | ||
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8. |
缺乏症狀 | ||
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(1)缺乏最早的典型症狀是皮膚與黏膜,尤期是身體孔穴交界處。最早症狀是口或鼻孔黏膜的發炎,嘴唇角落及眼簾,或者是生殖道等。 | ||
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9. |
協合增進效率的物質 | ||
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(1)維生素B群,(2)維生素B6,(3)菸鹼酸(niacin),(4)維生素C,(5)磷(Phosphorus)。 | ||
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10. |
相抗衡的物質 | ||
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(1)酒精,(2)咖啡,(3)過量的糖類,(4)煙草。 | ||
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11. |
用來治療的症候 | ||
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(1)粉刺,(2)酒癮,(3)關節炎,(4)腳氣、香港腳,(5)禿頭,(6)白內障,(7)糖尿病,(8)下痢,(9)消化不良,(10)緊迫。 | ||
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12. |
其他不正常的處理 | ||
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眼睛的手術或外傷時,會導致眼角膜的凝結,因此,在手術前需先給與維生素B2。維生素B2尚可處理砂眼所導致的血管翳,瞼角炎、水泡性眼角炎。維生素B2有時用來處理偏頭痛、肌肉痙攣等症,使用維生素B2約為 |