維 他 命，該 吃 那 一 種 ？
小登
維 他 命 是 否 每 個 人 都 應 該 補 充？ 朋 友 服 用 多 少 我 也 有 同 樣 需 要嗎 ？ 報 章 電 視 及 廣 告 說 那 些 維 他 命 有 甚 麼 效 用 ， 跟 著 服 用 就 錯 不 了 嗎 ？ 究 竟 一 個 人 應 該 攝 取多 少 維 他 命 ， 又 或 每 天 該 服 用 多 少 的 補 充 劑 量 ， 實 在 因 人 而 異 ， 不 同 年 齡 、 生 活 及 飲 食 習 慣， 不 同 的 日 子 如 懷 孕 、 生 病 、 旅 遊 或 壓 力 等 ， 都 有 不 一 樣 的 需 要 ， 一 般 的 建 議 攝 取 量 都 很 低，那 是 假 設 你 有 很 正 常 的 生 活 及 均 衡 的 飲 食 。 不 管 是 甚 麼 維 他 命 ， 以 為 拼 命 補 充 就 一 定 錯 不 了嗎 ？ 那 是 大 錯 特 錯 ， 攝 取 過 量 的 維 他 命 反 而 會 產 生 嚴 重 的 副 作 用 ， 因 此 我 們 建 議 應 先 尋 求 醫生 或 專 家 們 的 意 見 ，並 參 考 多 些 相 關 資 料 ， 而 不 是 看 媽 媽 吃 那 幾 類 維 他 命 ， 或 是 參 考 美 女 朋 友的 服 用 組 合 ， 記 著 ， 每 個 人 都 是 獨 特 的 。
維 他 命 分 水 溶 性 、 脂 溶 性 ，而 有 些 配 合 一 起 服 用 能 效 用 加 倍 ， 但 有 些 攝 取 過 多 反 而 影響 其 他 維 他 命 的 吸 收，因 此 以 下 只 是 一 些 參 考 性 的 材 料 ， 每 個 人 所 缺 乏 的 維 他 命 及 其 缺 乏 程 度有 別 ， 專 家 們 為 你 量 度 的 建 議 才 能 切 合 你 真 正 的 需 要 。
- 維 他 命 A ：能 防 止 夜 盲 症 及 視 力 衰 退 ， 維 持 皮 膚 、 頭 髮 、 牙 齒 的 健 康 ， 亦 有 助 面 皰 及 皮 膚 的 治 療 ； 含 較 多 量 維 他 命 A 的 食 物 有 乳 製 品 、 魚 肝 油 、 肝 臟 、 蛋 黃 、 紅 籮 蔔 及 黃 綠 蔬 菜 等 ； 維 他 命 A 不 能 與 礦 物 油 同 時 攝 取 ，而 配 合 維 他 命 E 則 能 保 護 肺 部 ； 另 維 他 命A 吸 取 後 四 小 時 內 不 要 做 激 烈 運 動 ， 才 能 得 到 最 佳 效 果 。
- 維 他 命 B1 ：對 神 經 中 樞 、 心 臟 、 凈 化 鉛 毒、 促 進 腦 力 等 都 有 裨 益 ， 使 你 活 力 充 沛 ， 缺 乏 的 話 會 導 致 腳 氣 病 ， 含 量 多 的 食 物 有 酵 母 、 燕 麥 、 花 生 、 豬 肉 、 牛 乳 及 大 部 份 的 蔬 菜 ， 但 維 他 命 B1 最 怕 高 溫 、 酒 精 、 咖 啡 因 、 食 品 的 加 工 過 程 及 女 性 荷 爾 蒙 等 。
- 維 他 命 B2 ：也 稱 核 黃 素 ， 能 幫 助 收 拾 過 氧 化 脂 質 ， 可 保 持 肌 膚 、 指 甲 及 毛 髮 健 康 ， 消 除 口 腔 內 的 發 炎 ， 並 增 進 視 力 、 減 輕 眼 精 疲 勞 ； 在 肝 臟 、 乳 類 、 蛋 類 、 魚 及 綠 葉 蔬 菜 都 含 量 豐 富 ， 但 酒 精 、 紫 外 線 、 女 性 荷 爾 蒙 及 鹼 性 物 質 等 都 是 維 他 命 B2 的 大 敵 ， 不 吃 肉 不 喝 奶 ， 及 服 用 避 孕 藥 的 話 ， 應 多 攝 取 維 他 命 B2。
- 維 他 命 B5：亦 即 泛 酸(antothenic acid) ， 能 幫 助 傷 口 癒 合 、 製 造 抗 體 抵 抗 傳 染 病、 防 止 疲 勞 、 緩 和 抗 生 素 的 副 作 用 ；在 全 麥 、 肝 臟 、 堅 果 類 、 雞 肉 及 綠 葉 蔬 菜 都 含 量 較 多 ， 缺 乏 時 容 易 低 血 糖 及 十 二 指 腸 潰 瘍 ， 維 他 命 B5 也 能 幫 助 脂 肪 及 糖 類 轉 化 成 能 量 。
- 維 他 命 B6 ：能 促 進 人 體 內 60 多 種 酵 素 的 運 作 正 常 ， 加 強 免 疫 功 能 ， 可 防 各 種 神 經 及 皮 膚 疾 病 、 防 止 老 化 ， 減 少 夜 間 肌 肉 及 手 腳 麻 痺 抽 筋 ， 這 種 維 他 命 最 忌 酒 精 、 女 性 荷 爾 蒙 、 長 期 儲 存 、 罐 頭 加 工 及 肉 類 烤 烘 燉 煮 等 ， 含 量 多 的 食 物 有 肝 腎 心 臟 、小 麥 胚 芽 及 啤 酒 酵 母 等 ， 如 缺 少 維 他 命 B6 ， 會 容 易 貧 血 、 舌 炎 及 有 脂 漏 性 皮 膚 炎 ； 長 期 服 用避 孕 藥 或 注 射 女 性 荷 爾 蒙 者 ， 攝 取 維 他 命 B6 有 助 減 輕 暈 眩 嘔 吐 或 噁 心 等 後 遺 症 。
- 維 他 命 B12 ：有 助 防 止 貧 血 、 增 進 記 憶 力 、 消 除 煩 燥 不 安 及 舒 緩 疲 勞 ， 在 肝 臟 、 牛 肉 、 豬 肉 、 乳 類 、 卵 類 都 含 量 豐 富 ， 而 酸 鹼 、 水 、 太 陽 光 、 酒 精 及 女 性 荷 爾 蒙 等 都 會 不 利 維 他 命 B12 的 呵 ， 堅 持 吃 素 又 不 吃 乳 類 製 品 者 ， 記 得 要 補 充 維 他 命 B12 ， 它 還 能 幫 助 你 渡 過 經 前 症 候 群 ， 和 葉 酸 一 起 攝 取 ， 可 使 功 效 倍 增 。
- 維 他 命 B15 ：太 陽 光 線 及 污 染 的 環 境 ， 令 我 們 身 體 加 速 衰 退 ， 多 攝 取 維 他 命 B15 含 量 多 的 食 物 如 ， 糙 米 、 芝 麻 、 南 瓜 子 、 全 麥 等 ，將 有 助 防 止 心 臟 、 肝 臟 機 能 的 衰 退； 維 他 命 B 群 應 注 意 整 體 均 衡 攝 取 ， 這 樣 會 比 單 一攝 取 作 用 大 ， 雖 維 他 命 B 群 屬 水 溶 性 ， 但 如 其 中 一 種 攝 取 過 多 ， 也 會 令 其 他 維 他 命 B 群 缺 乏 的 危 險 。
- 維 他 命 C ：可 預 防 並 治 療 感 冒 、 治 牙 床 出 血 、 防 黑 斑 雀 斑 及 皺 紋 的 形 成 ， 缺 乏 則 會 壞 血 病 ； 西 芹 、 苦 瓜 、 青 椒 、 蕃 茄 、 馬 鈴 薯 、 綠 葉 蔬 菜 及 柑 桔 類 生 果 都 含 量 豐 富 ， 但 水 、 烹 煮 、 光 、 熱 、 氧 氣 及 抽 煙 都 會 令 維 他 命 快 速 消 失 ； 它 也 不 能 和 高 麗 參 同 時 攝 取 ， 前 後 三 小 時 都 不 可 以 呵 ， 雖 然 維 他 命 C 是 水 溶 性 ， 過 多 會 隨 尿 液 排 出 ， 但 腎 臟 功 能 不 太 好 的 話 ， 也 不 能 攝 取 太 多 ， 過 量 的 維 他 命 C 也 可 能 導 致 維 他 命 B12 及 葉 酸 的 流 失 。
- 維 他 命 D ：令 牙 齒 及 骨格 強 健 ， 能 幫 助 維 他 命 A 的 吸 收 ， 缺 少 的 話 便 容 易 蛀 牙 、 駝 背 、 甚 至 患 上 軟 骨 病 ， 記 得 多 吃 三 文 魚 、 沙 甸 魚 、 魚 肝 油 及 乳 製 品 等 ，維 他 命 D 更 是 吸 收 鈣 質 的 重 要 元 素 ， 也 要 記 得 在 強 烈 日 曬 灼 傷 後 ， 皮 膚 將 會 停 止 製 造 維 他 命 D 的 呵。
- 維 他 命 E ：與 維 他 命 C 一 樣 ， 能 抗 氧 化 ， 防 衰 老 ， 要 保 持 青 春 活 力 、 幫 助 傷 疤 復 原 ， 都 不 可 少 ，尤 能 防 止 虛 血 性 心 臟 病 ， 否 則 紅 血 球 易 受 破 壞 、 生 殖 機 能 有 障 礙 ， 易 貧 血 ， 應 多 吃 杏 仁 、 綠 色 蔬 菜 、 豆 類 製 品 、 全 麥 、 小 麥 胚 芽 等 食 物 ，而 氧 氣 、 熱 力 、 零 下 低 溫 、 食 物 加 工 、 礦 物 油 、 抽 煙 及 酗 酒 等 都 是 維 他 命 E 的 大 敵 ， 經 常 吃 避 孕 藥 的 女 性 更 要 多 攝 取 維 他 命 E ； 切 記 缺 血 性 貧 血 、 有 出 血 或 凝 血 問 題 、 腸 道 疾 病 、 肝 病 及 甲 狀 腺 疾 病 等 ， 不 可 自 行 服 用 ， 必 須 徵 求 醫 生 的 意 見 。
- 維 他 命 F ：患 上 濕 疹 及 面 皰 等 皮 膚 病 所 不 可 少 ，因 這 種 維 他 命 能 助 長 皮 膚 毛 髮 的 健 康 ， 能 防 止 動 脈 中 的 膽 固 醇 積 儲 ， 有 益 心 臟 ， 花 生 、 合 桃 及 植 物 油 都 有 豐 富 的 含 量 ， 而 維 他 命 E 也 是 維 他 命 F 的 最 佳 拍 檔 ， 經 常 飲 汽 水 ， 食 速 食 麵 者 ， 應 要 多 吸 收 。
- 維 他 命 H (Biotin)：防 止 白 髮 禿 頭 、 減 輕 濕 疹 皮 膚 炎 、 緩 和 肌 肉 痛 楚 之 用 ， 多 吃 水 果 、 蛋 黃 、 肝 腎 臟 、 糙 米 及 核 果 類 吧 ， 減 少 酒 精 及 加 工 食 物 才 不 會 影 響 吸 收 的 呵 。
- 胡 籮 蔔 素 (beta carotene) ：其 抗 氧 化 能 力 與 維 他 命 E 相 同 ， 能 防 止 因 活 性 氧 引 起 的 氧 化 之 害 ， 防 止 衰 老 ，它 可 在 體 內 變 為 維 他 命 A 的 一 種 天 然 物 質 ，黃 綠 色 的 蔬 菜 類 都 有 豐 富 的 含 量 ， 一 天 的 攝 取 量 標 準 為 10-15mg ， 約 一 根 半 的 紅 籮 蔔 ， 因 是 脂 溶 性 ，需 以 油 煮 炒 才 容 易 吸 收 ， 加 熱 也 不 會 被 破 壞 ， 如 生 吃 則 須 淋 上 橄 欖 油 ， 千 萬 不 要 吃 過 量， 否 則 皮 膚 會 變 黃 黃 的 呵 。
- 葉 酸 (folic acid)：效 用 能 增 進 皮 膚 健 康 ， 預 防 貧 血 、 防 止 腸 內 寄 生 虫 及 食 物 中 毒 、 也 有 鎮 痛 的 作 用 ； 缺 少 則 易 患 貧 血 ， 在 豆 類 、 肝 臟 、 紅 籮 蔔 及 深 綠 色 蔬 菜 都 有 很 多 含 量。
- 菸 草 酸 (niacinamide) ：可 治 口 腔 炎 症 、促 進 消 化 系 統 健 康 、 預 防 口 臭 、 緩 和 偏 頭 痛 、 降 血 壓 及 減 低 膽 固 醇 ， 實 驗 証 明 ， 凡 缺 乏 葉 酸 和 菸 草 酸 的 人 ， 都 會 感 到 抑 鬱 ； 在 肝 臟 、 瘦 肉 、 魚 、 卵 、 無 花 果 、 啤 酒 酵 母 、 小 麥 胚 芽及 炒 花 生 等 都 有 高 含 量 ， 如 果 發 覺 皮 膚 忽 然 對 陽 光 特 別 敏 感 ， 也 許 就 是 菸 草 酸 不 足 的 早 期 徵 狀 了 。
- 膽 汁 素 (choline)：能 控 制 膽 固 醇 的 累 積 ， 幫 助 人 體 排 出 毒 素 ， 也 有 鎮 定 的 作 用 ； 缺 少 則 易 患 肝 硬 化 、 動 脈 硬 化 及 脂 肪 肝 等 症 ， 記 得 多 吃 綠 葉 蔬 菜 ， 小 麥 胚 芽、 豆 類 等 卵 磷 脂 豐 富 的 食 物 ， 尤 其 容 易 情 緒 波 動 者 ， 更 為 需 要 ， 但 長 期 攝 取 過 量 ， 也 可 能 引 起 維 他 命 B6 的 不 足 。
- PAPB (para- aminobenzoic acid) ：保 持 肌 膚 潤 滑 ， 延 持 皺 紋 的 出 現 ， 使 用 軟 膏 可 防 止 日 曬 ， 米 、 麥 ， 肝 腎 臟 及 小 麥 胚 芽 都 含 量 較 多 。
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