凉拌清炒春节菜--菜花的药性和烹饪

菜花的药性和烹饪

时间真快，春节要到了，可能对大家来讲，现在说春节，还早点，但对“韵陶退休生活”来讲，要提前张罗了。“韵陶退休生活”最不愿过的就是休息日和节假了。每到这时，网友们不知跑到哪里去了，别说留言，连个“点”的都没有。韵陶祝大家节日快乐，大家是看不见的。还是提前开始吧，“韵陶退休生活”真的不愿过那寂寞的春节。

   这第一先写什么呢？吃吧，春节了，不吃咋的？吃什么呢？家常便饭吧。如今这年月，山珍海味不如家长便饭来的实在，再不要上档吃那些怪东西了。以往，大家传说广东人什么都吃，吃成了非典，当时我还真以为所有的广东人什么都吃呢？跑到国外，当外国人把“广东”人改为“中国人”，说中国人什么都吃，我感到委屈时，才想到广东人也一定很委屈，一定不是全都那样的，对吧？

  广东人出来说句话呀，对了，前两天有个汕头网友留言，可惜我没看懂交流方式，如果您能看到本文，是否回复一下“广东人什么都吃”这句话呢？

      话说回来，本文的目的还是“韵陶饮食””，所谓的韵陶饮食，就是快速做饭，越快越好。我做饭速度在家是“著名”的，小时候母亲说我“速度第一，就是不熟”，母亲的标准上辈的，同辈的都愿吃我的菜。结婚之后，丈夫说我的菜是“创意第一，味道第二”，他不愿吃我的菜。丈夫的标准是传统的，百年不变的老胃口，女儿和其他人还是很愿意吃我的菜，是我的支持者。如果有客人来了，当然是对我的菜赞不绝口—谁知道是不是他们心里话！但不管怎么说，对我做饭的速度，家里家外，所有人看法都是一致的，那就是“太快了！一会儿一桌！”

后来父母年纪大了，总是怪我做菜太多，我也不知怎么回事，收不住，一会就变出一桌来，我是怎么做的呢？

慢慢说吧。今天先说菜花。我希望大家试试，速度上没问题，我是说味道，如果大家认为好吃，就顶一下，如果认为不好吃，指导一下。

在吃菜花之前，我们先明白菜花的药性。菜花是滋养胃阳菜，如果你不想吃饭，胃功能不太好，可吃菜花。但菜花在养胃的同时，对肺不利，所以如果你肺气不好就少吃菜花。从睡眠角度讲，如果你上半夜睡不好，可吃菜花，如果你下半夜睡不好，千万别吃菜花。

菜花的烹饪方法很多，这里先讲一下它的凉拌和清炒。请这样做

锅里放上清水，点上火，盖盖。然后洗菜，切好，掰好（根部需要切，叶部需要掰）。这时水开了，把菜花放进去，煮一会，捞出菜。菜放在凉水中，锅中水倒出放在另一个大碗中（这是从营养角度考虑的）。

如果想凉拌，这样做：

开火，放油，花椒，油热后，关火，捞出花椒。待油凉后，放入菜，味精，盐，醋（也可以不放醋）。拌一下，出锅，完了。

如果想清炒，这样做：

做法跟上面一样，不同处是：油不凉就放菜。

如果愿意，菜放入后，可加一个步骤：

刚才大碗中的水中放入淀粉或白面少许，搅一下，倒入菜中，开锅后即可。再重复一下：

开火，放油，放花椒，油热后，捞出花椒，放菜，放淀粉或白面水，开锅后放盐和味精，好了。试一下吧，多提意见哟！