同等饲养管理条件下,用同龄的Ⅱ系剑白香猪作对照,按照GB30.05);剑白香猪Ⅰ系失水率是(17.13±2.34)﹪、熟肉率是(60.54±1.29)﹪、滴水损失是(1.69±0.17)﹪、嫩度是(3.21±0.17)kg;剑白香猪Ⅱ系失水率是(20.88±1.92)﹪、熟肉率是(62.43±2.32)﹪、滴水损失是(2.29±0.28)﹪、嫩度是(3.19±0.13)kg,各项指标差异均不显著(P ＞ 0.05).说明剑白香猪)kg,各项指标差异均不显著(P ＞ 0.05).说明剑白香猪肉质好,是加工高档肉产品的最佳原材料.
