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2008-11-05 11:20:37

 
微波炉蛋糕制作之一
 
周末在家待着无聊,总在网上看到JJMMS在家制作、面包,苦于没有烤箱迟迟没有实践过,前两天刚刚看到一位MM的帖子说是没有烧烤功能的也可以制作蛋糕,正好在家试一试。

  准备需要的材料:

  ,黄油,鸡蛋,低筋面粉,泡打粉,粟米粉,,什锦,


  1.面粉和泡打粉、粟米粉过筛混合好。

  2.蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡。

  3.把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

  4.开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有电动的打蛋器,只能用手动的打了,打了15分钟才除见成效,实在是打不动了,看着好像泡沫不是很多的样子)

  5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。

  6.完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)

  7.把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。

  8.然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。

  9.完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了

  10.开始打发奶油了,忘记拍照了。

  11.奶油打发后,分出一部分与水果罐头混合做中间的水果心。

  12.将蛋糕从中间切开,然后抹上混合好的水果奶油心,之后开始往蛋糕的身上涂奶油,将奶油抹平后就可以摆图案了。

  13.我在中间放置了一个大草莓,然后用裱花嘴将周围装饰了一下,最后洒上彩色巧克力条和小银珠,偶制作的奶油蛋糕完成喽!
 
 
微波炉蛋糕制作之二
 家里没有烤箱,现在也可以做蛋糕了,发在网上,我做的时候就可以在手机上看,十分方便哦!!!!!好兴奋!

材料:面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许

(面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)

步骤:

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)
5
。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。

6。完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。

9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了

微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!

1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.
现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.
现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.
加入剩下的砂糖的1/2,打吧……待到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.
最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打,很快你的手会感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫干泡最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!

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给主人留下些什么吧!~~

chinaunix网友2009-08-31 19:27:59

Good!