巴马香猪

，民间美其名曰“七里香”“十里香”。来源于土猪，源产于广西巴马瑶族自治县，被誉为猪类的“名门贵族”。它是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。1995年3月，巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”之后，便作为地方特产载入了史册。性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年最大个体45KG左右，种母猪一般利用年限为八年，最长可达十四年。举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，烹调时不添加任何辅料香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。所以，用途广泛，开发前景十分广阔。
,外貌清秀，个体矮、小、短、圆,早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两头乌”、“芭蕉猪”。小猪被毛稀疏细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。极耐粗饲，适应性和抗病能力强。
肉质特点：皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白。
肉味特点：清香甘甜，营养丰富，烹调时不添加任何辅料也香气扑鼻，尤其独特的是，乳猪在哺乳期任何日龄阶段屠宰食用绝无奶、腥膻等异味。
营养特点：营养成分全面，高蛋白、低脂肪、低热量，卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素含量丰富，肉质细嫩鲜美，多吃不腻，具有独特山野香味，鲜美醇香。其肉蛋白质含量高于普通猪31.1%—70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%—28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%—76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的22.6%。更为独特的是，肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。所以早在宋朝成为皇室贡品，当今作为老年食品的开发，前景十分广阔。
腊香猪是传统的高档美食食品。目前，的加工产品几乎全是腊制品，采用民族独特传统制作工艺，结合现代科学配方秘制而成，别具民族风味,其以色泽鲜亮,肉质柔嫩，香醇爽口，荤而不腻，不腥不腻，不滑不膻，鲜嫩芳香的独特风格，深受美食者喜爱。其保质期一般为12个月。“保持原味，色泽金黄，保质期长”是上等香猪的加工成产品的特点。
与其它猪种的主要区别如下：
体型外貌：体型矮、小、短、圆。头轻小，额部平有白斑或白线，嘴较长，耳小而尖，直立稍外倾（似鼠耳）；背微凹型，腹部较大下垂但不拖地，四肢短小，蹄玉色。躯体长，脚高，头粗，嘴短，耳大，稍垂，腹大下垂，有的拖地。外貌被毛稀疏细短,呈两头黑中间白,部分个体背腰部有黑斑但不连片。被毛较粗长，毛色全黑或呈大黑花斑。
体重与体尺：成年母猪一般胸围大于或等于体长，体重在80公斤以上。初生重性成近交后果初生重460—550g,，公猪性成熟67日龄，母猪性成熟120.08日龄；近交不老，无分离、退化、畸型变异等现象。初生重600g以上，公猪性成熟120以上，母猪性成熟180日龄左右，近交产生分离、退化、畸型等现象。肉质肉味肉质细嫩鲜红，皮脆、肉味甘香，肥肉脆甜不腻，乳猪和断奶仔猪无乳腥臊等异味。肉质较粗，皮软，肉味淡，肥肉油腻，乳猪或刚断奶仔猪均有较浓的乳腥味。屠宰性能个体活重7-10kg的断奶仔猪屠宰率为56.62±2.9%，胴体瘦肉率为50.9±2.73%仔猪屠宰率为48-51%，胴体瘦肉率为22-31%。
营养成份：蛋白质17.8—21.8%13.6—15.7%脂肪4—5%15—23%GaPGa为55—57mg/100gP为180—197mg/100gGa为5.5—7mg/100gP为120—130mg/100g膳食纤维0%0.2 —1.1%热量480—550kj/100g610—790kj/100g谷氨酸3000—3300mg /100g1100。
作为肉食品，其具有与现代人生活理念的一致性。
它是一种高蛋白低能量食品，而且营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。
可开发作为医学试验动物的模型
用猪作为医学试验动作，在医学界已不是罕事。在西方国家，把个体重在90公斤以下的统称为小型猪，那么可称得上是“微型猪”了，因为纯正的个体，成年体重也不过45公斤。同时，在医学界，要 进口一 只小型猪，价格高达800美元，如果将培育成医学试验动物，其价值便会得到更充分的体现。由于猪的心血管系统与 人类近似，所以在医学上，常用其作为医学试验动物进行人类心血管系统疾病的研究和皮肤的移植等。
由于猪的嗅觉很发达，比犬类强过几倍，所以，通过一定方式的调教与训练，可作为海关侦缉动物。
随着人们生活水平的提高，消闲娱乐方式在逐步的更新，通过对小型基因的提取，可培育成为娱乐性的家庭宠物。
由于已有几百年的近亲繁殖历史，所以其基因十分纯合，这对国家的种质资源研究，具有十分重要的意义。