php将十六进制转义序列转换成字符串

nginx访问日志里的$request_body字段是十六进制转义序列，需要转换成字符串才可以查看。
编写php函数实现：

function hextostr($hex)
{
    return preg_replace_callback('/\\\x([0-9a-fA-F]{2})/', function($matches) {
        return chr(hexdec($matches[1]));
    }, $hex);
}