先说一下我数据库的情况。
MySQL 版本：5.0.26
MySQL 默认字符集：latin1
论坛数据库字符集：latin1
phpMyAdmin 版本：2.9.0.2
使用 phpMyAdmin 打开我的数据库后，发现数据表里的中文全是全是乱码，不管如何改变 phpMyAdmin 所使用的语言都无济于事。
仔细研究一下，发现 phpMyAdmin 默认显示的网页编码是 Unicode UTF-8 ，查看当前 IE 浏览器所使用的编码也就是 Unicode (UTF-8)。
所以我想让页面编码变为 GB2312，当然啦，强行指定 IE 使用的字符集是不行的。目的是要让 phpMyAdmin 吐出 GB2312 编码。
下面是我的修改过程：
打开 phpMyAdmin 根目录中 libraries/select_lang.lib.php 文件；
找到：
CODE:
'zh-gb2312' => array('zh|chinese simplified', 'chinese_simplified-gb2312', 'zh', '中文'),将其改为：
CODE:
'zh-gb2312-utf-8' => array('zh|chinese simplified-UTF8', 'chinese_simplified-gb2312', 'zh', '中文'),再找到：
CODE:
'gb2312' => 'gb2312',将其改为：
CODE:
'gb2312' => 'latin1',保存文件退出。然后从浏览器打开 phpMyAdmin ，在首页选择 Language 为：中文 －Chinese simplified-UTF8
然后打开数据表看看里面的中文是不是已经可以正常显示了：）
注意：我数据库的字符集是 latin1 ，如果你的数据库字符集不是 latin1，那要酌情改动一下修改过程。'gb2312' => 'your_character_code',