自酿的葡萄酒出珑了

土生土长的葡萄，两三块一斤，洗净晾干，捏碎放入瓶中，一半葡萄铺一层冰糖即可，放入另一半，再铺一层，给瓶子留一小半的空间，之后封好，让其自然发酵。发酵过程中，会不断产生气体，严防爆炸，要不断放气，或者用带沿的坛子更好，沿上加水，起封闭作用，又可自然鼓泡放气。发酵过程中，果肉和皮会上浮，每天要搅拌一下，使其更好的发酵。
经过一周多的发酵，俺土法酿的第一瓶酒今天出珑了，品味其味，感觉非常的畅意，留文以示纪念。
想俺屎人做事不循章法，竟也能酿出好酒，顿感自己还有用处。发酵过程中一直心有惴惴，不知最后会酵出什样汤液。入瓶过程尽量避免生水，可是俺洗时脱粒，必有很多生水进入果肉，晾干后因担心细菌又自作主张用开水淋了一下葡萄，心想这样总可杀菌吧。后来又看了下网上的教程，葡萄本身含有酵酶，特别是外面的那曾白霜是好东西，心想这样坏了，开水是否把酶烫死了。入瓶后两天，又觉果肉上浮发酵的不过瘾，又倒出来用搅拌机绞碎重新入瓶。这样的折腾，自己都没信心能酵出能喝的东西。不过今天出珑，没馊没坏，而且回味无穷，决胜于喝得好几十块一斤的干红，顿觉释然畅快。