近日收到家中包裹，中有麦鱼一包。所谓麦鱼，唯有家乡才有出产，世上之人知之甚少。故转相关文章一篇，以广而告之。
塔里麦鱼
有一种鱼形小似麦粒，又值麦熟时节上市，所以谓之麦鱼。它是一种小型名贵水产品，肉嫩味美，香鲜可口，可以鲜食，也可以加工制成麦鱼干，备在家中炖鸡蛋、炒辣椒、做鲜汤，营养价值很高，古人称之为“里人珍之”。
麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊中，其食物以小鱼、小虫为主，兼食水中硅藻类生物。东至麦鱼分布在升金湖、七里湖以及与之相连的黄湓河、尧渡河，故张溪、尧渡为麦鱼的主要产地，素有“麦鱼之乡”的美称。
张溪河是黄湓河的下游，可直通水肥鱼多的升金湖，也许是得升金湖自然生态环境之灵气，每年蚕老麦熟枇杷黄的时节，成群的麦鱼结伴到清澈见底的张溪河中嬉游。塔里村就座落在张溪河边，河面很宽，并有一溜很长的浅滩。渔民们在浅水滩上筑一道简易的土坝，一根毛竹壁成两半，横卧在土坝上，竹瓦朝着下游，使上游流水形成“瀑布”，麦鱼群游戏水，逆流而上，黑压压的一片，宛如墨汁泼进了水里，它们游啊游，游到“瀑布”下面，湍急的河水迫使成群的麦鱼分散活动，有的作间歇快速游动；有的沉入水底休息；有的上下追逐，一股劲地向上划；在游到同竹瓦相遇时，群鱼分东西而去，最后自投罗网，坠入到渔人早已设置的“迷魂阵”中。渔人见群鱼进入篾笼后，迅即取出笼子，只见一条条鲜活的麦鱼在笼中蹦达跳跃，鱼体细长，前部圆，后部扁，色灰带黄，如果眼力好，还可辩出四条黑色斑纹横跨背部，层层鱼鳞形似蛤蜊壳，又似扇子状。抓一把捏在手里，滑腻腻的，张着小眼睛的麦鱼们，蹦了几蹦，又从指缝中慢慢向下滑去，顿使人有一种痒痒的感觉。
进得塔里村，穿村过巷，只见家家户户门前，到处都用竹团筐盛着鲜鱼，放在背阳处晾干，然后用篾筛子盛鱼放在火桶上烘烤。烘烤时要掌握好火候，火大了易焦，火小了发软，制得好，条条干麦鱼，颗颗似珍珠，金灿灿，亮晶晶，头尾齐全，甚至鱼眼还完整无缺，用铁盒子装起来，可以保存很长时间，食用时打开铁盒有一股鱼香扑鼻而来，黄澄澄的麦鱼烹调起来仍然鲜美如常。
如果你有兴，可以从张溪坐小船直抵塔里河滩。初夏的张溪河，碧波荡漾，缓缓流淌，在那清清的河水里，可以见到一群群大大小小的金丝鲤、花斑鳜、青白鲫、参子鱼……摇摆着尾巴悠闲地游荡着。到了“麦鱼之乡”，你可亲眼目睹捕捞鲜鱼、制作鱼干的全过程，那个场景，定会使你赏心悦目，情趣盎然。
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