厨房江湖之水煮风云

江湖总是那么惨烈，让人无法释怀。

 

当我从积尘的旧籍中捡出他的故事，不禁怦然心动，一种冲动，一种召唤，让我磨砚举笔，让世人皆知道这动天地的传奇。

 

所谓江湖，不过是厨房一隅。风云漫卷，油烟散尽，尽显帅康的魅力。

今天给大家讲的是水煮鱼的故事。

 

因为但爱其美，所以我们选择鲈鱼。每斤29元八角，一斤七两二人用正好。

首先是片。

片鱼不是重点，古有庖丁解牛在前，片鱼何足道哉。只是不多不好，正好十五刀，深得东家之子风华，实属难得。即便例不虚发的探花郎见运刀如斯，也不得不欢喜赞叹。

然后是泡。

酒。江湖之中，不能无酒。上好的花雕，或许有些浪费。

盐，鸡精，味精，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，蛋清，注入酱油，轻轻腌制鱼片，约四分之一炷香功夫。

配菜可选豆芽，当然亦可加入油菜，沸水焯下断生。捞出装盘。

 

鱼片已好，配菜已备，水煮系列，风云再起。

葱姜蒜末，油盐酱兄何在。此处酱兄希四川唐门俾县豆瓣，不可轻易相于。

油锅加入花椒，干红辣椒，滚入葱姜蒜末，唐门兄弟入锅爆炒如雷。切记需文火缓培。侯辣椒变色，加入鱼头鱼骨熬出鲜香。然后捞出置于配菜之上。又等锅内汤沸，将其余鱼片滑入汆熟。起锅置于配菜之上。

 

油半斤。锅一枚。大火。

以天女散花手法打入花椒断骨钉数十枚，再以摔碑手掷入干红辣椒若干片。

小无相功混合先天罡气催青烟升起。

此时，蹲马步，运气丹田，大椎强直，左手抹布，右手缓缓运力，起锅，急速移动至配菜上方。做狮子吼，足下踏凌波微步之位，胸口含乾坤挪移之意。

猛然间翻锅倾倒，暗合当年关云长白河决水之势，吱吱作响，云山雾罩，大功告成。