IT精英吃什么：谷歌食堂前主厨“秘笈”出炉

在谷歌(Google)总部前主厨查理·埃耶斯最近出版的第一本烹饪书《食物2.0：Google前任主厨的秘密》中，他还手把手地传授近150种菜肴的制作方法，包括谷歌人最喜欢的“查理密制燕麦卷”和“谷歌招牌调味汁”。

时光倒退到1999年，身为厨师的埃耶斯在旧金山地区名气很大，当谷歌的两位创始人拉里·佩吉和塞吉·布林找到埃耶斯并提出聘请他为谷歌的第53名正式员工时，埃耶斯认为他们两个人简直疯了。硅谷一家以高科技起家的公司雇佣一名全职的大厨？面对邀请，埃耶斯当时的回答是：“你们附近有一些不错的餐馆，中午可以上那儿去。”

但两位老板显然不这么想，他们要求他：为所有的谷歌员工提供快捷、健康的午餐，保证他们有充沛的精力和脑力应对整个下午的工作，顺便省下员工在公司以外的餐馆排队吃午餐的时间。

埃耶斯走马上任以后，不仅巧手烹出一道又一道美味佳肴，而且把谷歌总部变成整个硅谷最热的午餐胜地。直到2005年埃耶斯离开谷歌，在这之前他每天为谷歌员工提供超过4000份午餐和晚餐，除了公司里的工程师和程序员，尝过埃耶斯手艺的人还包括戈尔巴乔夫、戈尔和比尔·克林顿。吴妍敏

在该书的首发日，埃耶斯接受了《新闻周刊》的采访。 　　

■书名由来

埃耶斯：这是一个文字游戏……去年大旧金山地区的一本高科技杂志封我为“硅谷主厨”，所以我想起名叫《食物2.0》，挺有意思的。

■最喜欢的菜

埃耶斯：我喜欢拉丁和东亚风味的菜。

我今天为自己做的早餐是夹着碎鸡蛋、牛肉和干酪的墨西哥煎玉米卷。事实上这道早餐非常容易让人觉得饱。我还喜欢野生鲑鱼配甜菜色拉，因为它包含三种我喜欢的食物：鲑鱼、熏肉和甜菜。

■强调吃生的食物和发酵食物

埃耶斯：某种程度上吃生的食物是一种潮流，但是把生的食物融入一个人的日常饮食恐怕并不会受欢迎。就好像吃水果，吃生菜还有拌了橄榄油的蔬菜色拉一样简单，没有经过任何烹煮，所以也不会有任何的营养被破坏。还有发酵食物也一样。这些饮食文化有着极为悠久的历史：不妨看看亚洲、东欧和地中海那些民族。发酵食品，比如酸奶，是人体的管家。

■食材本土化

埃耶斯：回头看看过去，没有超市的时候，人们还是要吃饭。你必须学会寻找，多上谷歌搜索，看看哪里可以买到新鲜的本地的食材。

■健康饮食建议

埃耶斯：提前计划，想好每天吃什么以及什么时候去做这些食物。我在冰箱旁放了一块写字板，记录我每天打算吃什么，吃剩下的东西怎么留做下一餐的配料。毕竟我们不像谷歌的员工，每一餐都会有人照料。