电影刚开始，葛优饰演的马邦德（汤师爷）和冯小刚的对话：
要有风，要有肉；要有火锅，要有雾；要有美女，要有驴！
2. 展颜消宿愿、一笑泯恩仇
大风起兮云飞扬。安得猛士兮走四方！
3. 黄四郎：“我这是珍藏版地雷，世上只有两颗，MADE IN USA！”
假张麻子（胡军）：“那另一颗呢？”
黄四郎：“辛 亥革命的时候用了。”
胡军：“辛亥革命是哪的地儿？”
黄四郎：“辛亥革命是年号，不是地名！”
4. 电影开场张麻子把马邦德的火车劫了，向马邦德要死掉的士兵：
马县长问：“人都死了你要来干嘛？”
张麻子：死人比活着的人有用！
5. 师爷：你是要睡我？还是要杀我？
张麻子：有什么区别吗？
师爷：区别大了
张麻子：先睡后杀！
师爷：那你还是杀了我吧。。。
张麻子：我杀了你还怎么睡你？
张麻子：。。。不是睡你 是跟你睡
6. 我要做的有三件事：公平，公平，还是他妈的公平！
7. 张麻子对着火车开了数枪
没反应……
六子：“大哥，没中啊！”
张麻子：“让子弹飞一会。”
8. 张麻子给师爷一分钟时间，让他说出钱在哪儿。师爷吓得直哭。张麻子说：“哭也算时间哦！”
9. 张麻子：这是穆扎的曲子。他们叫穆扎，咱们这里叫莫扎特。
儿子：你还能听出是穆扎来？
张麻子：有时候能。
儿子：什么时候？
张麻子：唱片上写着他名字的时候。
10. 武举人对黄四郎说：四爷，他们打我的屁股就等于打您的脸啊！
11. 不好色的县长不一定是好县长。
12. 黄四郎对手下胡万说：如果你活着，早晚都会死；如果你死了，你就永远活着。
13. 酒要一口一口地喝，路要一步一步地走—-步子迈大了，容易扯着蛋！
14. 黄四郎：黛玉、晴雯给我出来。
师爷：怎么只出来一只女子？
黄四郎：我给她起了个日本名字—-黛玉晴雯子！
15. 黄四郎：师爷高！县长硬！
师爷、张麻子：黄老爷又高又硬！
16. 我演砸了吗？我怎么觉着才刚刚开始啊！
17. 师爷：你叫张麻子？可你脸上没麻子啊！
张麻子：黄四郎脸上有四吗？
18. 世界上本没有路，有了腿便有了路。
19. 老三：她们是妓女！是穷人吗？
老二：是穷人，是穷人卖掉的女儿！
20. 师爷：六个人，还当着人家男人的面，还开着灯。我都关着灯。。。太不要脸了，太不要脸了，呸！或者你花点钱，花不了多少钱，姑娘有的是。。。
21. 大哥，你还不了解我吗。。。我。。我一向都是被动。。
大哥，你还不了解我吗，我做事从来不留活口
大哥，你不会怀疑我吧。。。我到现在都还。。。俗称处男
大哥，如果是我的话。。。。那么趴在桌子上的就会是她丈夫了！！
张麻子此时感叹到：看来各位兄弟都是身怀绝技的人啊。。。。
22. 刘嘉玲演的县长夫人： 谁做县长我无所谓，我只想当县长夫人！
23. 黄四郎：I’m sorry.
胡万坚定而又颤抖的回答：My pleasure, sir!
24. 师爷：寡妇不能碰啊！必有大灾！
张麻子：她已经成了寡妇了，我不能让她再守活寡！
25. 做夫妻最要紧的是什么？恩爱；做县长最要紧的是什么？忍耐！
26. 何止是愚蠢？简直就是愚蠢！
27. 张麻子：你觉得是你对我重要 还是钱对我重要？
黄四郎：我！
张麻子摇摇头
黄四郎：不会是钱吧？
张麻子：你再想想？
黄四郎：难道还是我？！
张麻子：你和钱对我都不重要！“没有你”对我很重要！
28. 姜文摸着刘嘉玲的胸说：说好了，咱们是同床，但不入身。我若有不 规，**在此，你随时可以干掉我！
29. 师爷：你带着老婆，出了城，吃着火锅还唱着歌，突然就被麻匪劫了。。。
30. 张麻子：你给我他妈的翻译一下他妈的到底什么是他妈的惊喜！
31. 张麻子：汤师爷是我的至爱，您可不能夺我所爱啊！
32. 大哥，我讨厌吗？你要是觉得我不讨厌，我就继续欺负他。你要是觉得我讨厌，我立马消失！
33. 师爷：我话到嘴边了，你让我再咽回去？
张麻子：咽回去—-你就是个骗子，反正说出来也是假的！
34. 师爷在临死前对张麻子说：树上的屁股兜里有五张委任书。。。
35. 花姐一把**对着自己一把**对着张麻子说：老二已经走了，现在老三也要离开了，我们三个就这样被你拆散了！
36. 汤师父：屁股疼……
张麻子：屁股在树上呢
37. 城里的女人就是白啊
38：今儿不说屁股，今天只说凉粉！
39. 连小凤仙是谁都不知道还当妓女？那是誉满全城的鸡！
40. 谁是穷人？谁穷，谁就是穷人！
41. 这他妈的税都收到西元2010年啦！
42. 美女你不要，钱你也不要，你要什么啊。
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