消化与吸收

 　　 健康饮食的重要性不可忽视，但是要想把体力保持在最佳状态，身体能吸收多少营养比吃得如何更重要。这意味着如果消化吸收不很理想，健康饮食只能是座空中阁楼。

　　食物的消化吸收过程是一个机械粉碎与化学作用相结的过程合。首先，食物在口腔中被牙齿咀嚼成碎片，这样就加大了它与各种消化酶的接触面。然后，被磨碎的食物在消化道的蠕动中被搅拌着继续前进，并与各种消化液更加充分地混合。由蛋白质组成的各种消化酶包括唾液、胃液、胰液及小肠液与胆汁。它们当中有淀粉酶、脂肪酶与蛋白酶，分别负责消化某一种或多种营养素。另一个消化过程发生在小肠壁的细胞中，叫作细胞膜消化。分泌到胃中的盐酸促进了食物成分的改变。所有这些消化液使得营养成分顺利地被吸收到血液中。
                     
　　由此推测，你摄入食物的成分比例与组合会很密切地影响着它的消化吸收过程。具体来说，蛋白质要求一个酸性环境才有利于充分消化，而碳水化合物偏好碱性环境。二者都需要4小时来完成消化过程。如果你同时食用蛋白质与淀粉类食物，消化过程会延长，而且不太充分。
                      
      举例来说，当你把鱼作为主要蛋白质食物，那么同时食用蔬菜沙拉或苹果作为碳水化合物比较合适，因为它们是单糖，可以很快地被消化掉。而淀粉类食物最好单独吃，比如燕麦粥、面包与香蕉。由于它们属于同类，不会出现复杂化的反应，有利于身体的消化与吸收。
      服用消化酶补充剂对于促进食物的健康消化与营养的吸收也有益处，苹果中的果胶对消化也很有帮助。
                      
      最后还有一种重要的酶不容忽视，那就是乳糖酶。它的作用是消化乳制品中的乳糖并产生乳酸。乳酸能够维持体内的酸性环境并抑制、杀死无益的酵母与细菌。
      从以上论述中你可以看到，在饮食习惯中做些小小的改进就会对消化过程带来许多好处。建议你试一试，看看效果如何。