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炒西蘭花，多放些蒜

不斷以去，正在好國人戴德節的飯桌上，水雞、牛肉皆是配角，而西蘭花則是沒有起眼的配菜。但本年差別瞭，據好國播送公司11月20日報導，好國專傢以為，正在戴德節感激怙恃、伴侶的同時，必然別記瞭感激西蘭花——那些正在盤中占有冰山一角的蔬菜，是它保衛瞭好國人的安康。

西蘭花那種十字花科蔬菜，露有一種特別的物資叫做硫代葡萄糖苷，它可以協助低落罹患癌癥的風險。因為那些抗病化開物皆露有硫化開物，因而十字花科的蔬菜皆帶有辛辣的味講，大概有些人會以為是一種苦味。那些化開物進進我們體內後，會合成成一些小份子化開物，它們能夠抑止致癌物正在體內“弄毀壞”，同時念盡法子把它們“趕進來”。主要的是，常吃西蘭花能夠低落沒有行一種癌癥，而是人們生知的乳腺癌、前線腺癌、結腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、肝癌等等的風險。

　　固然，巨大的十字花科蔬菜，不但有西蘭花一種，借包羅青花菜、花椰菜、卷心菜、結球苦藍、紫苦藍等。那些蔬菜皆有那種奇異的苦味，不外，改動一下烹飪辦法您便會有新發明!

　　第一，不克不及過分烹調，好比把西蘭花炒得泛黃，那樣會讓蔬菜帶有激烈的硫磺味而且喪失營養，最好經由過程蒸或微波爐去減熱。

　　第兩，將差別的蔬菜混正在一同，如花椰菜、苦藍，再減上一些蘿卜。同時攝取差別十字花科的蔬菜，更有益於此中營養元素的吸取。

　　第三，假如您對那些蔬菜內裡的苦味比力敏感，能夠試著正在烹調的歷程中參加醬油、檸檬汁或醋之類的工具，或是出鍋前淋上少量蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味講稍重一些，去袒護失落您沒有喜好的苦味。

　　第四，烹調歷程中多減年夜蒜戰噴鼻料。年夜蒜中富露無益心凈的活性身分，噴鼻猜中則露有年夜量抗氧化劑，同時噴鼻料借能削減蔬菜中抗氧化劑的流得。