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2014-10-30 14:14:16
餐饮业趋势：餐厅大众化 瞄准家常范儿
自2012年年末以来，茶叶、烟酒、餐饮等行业面临市场需要的调整，一些曩昔“吃香”的高端花费需要、政府收购需要有所下降，而大众花费需要没能及时被开掘，加上原材料和运营等成本上升，以及微观经济形势、花费习气改变等要素影响，不少餐饮公司连续堕入运营窘境，甚至有现金流不畅、资不抵债等表象。
在此布景下，餐饮行业转型也成为大势所趋。业内人士分析指出，“转型并不仅仅是换个招牌、推几味平价菜那么简略，运营者有必要清晰自身定位，从运营理念上完结根本性的改动和更新，才能够彻底改造、全方位转型。”对于高端餐饮公司而言，首要需要改动的是运营理念，从之前的豪华效力转而研讨和适应平民化、大众化的花费心思、习气和需要，让效力更亲民化、家常范儿。
与此同时，餐饮公司要从曾经的过于寻求人均花费额度，向依托人气旺盛的客流量来完结经济效益最大化。撤销正本的一些比如最低花费、包间费等收费项目，更好地吸引一般花费者的重视；不应疏忽的是，在向大众化餐饮转型的过程中，公司怎样盘活资本，完结特征运营、错位运营，也是餐饮公司需要思考的疑问。
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