新茶和老茶的品鉴

　　　新老普洱茶是相对于普洱茶制成的年份来说的。

　　1、新、老的品鉴

　　新的生茶指刚压制成的普洱茶，其外观颜色较绿，味道浓烈，香气有明显的阳光味和茶叶的清香，陈香不突出，茶汤颜色由黄绿向褐红转变，滋味苦涩味逐渐转变为醇厚回甘;一饼原料考究，工艺精湛的生茶经过岁月的陈化会带给你意想不到的收获。

　　老的普洱生茶则是指陈放时间较久的普洱茶，由于长时间的发酵作用，茶叶的外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色，茶性温和，不刺激，茶汤变成褐红亮，味道较甘醇，入口很滑有厚重感。

　　2、新、老普洱熟茶的品鉴

　　新的普洱熟茶是指快速发酵结束后经过筛分精制后的散茶或压制的，新老熟茶最大的区别是由于新茶没有经过后期熟化，还存在不同程度的堆味，经过一定时期的熟化后均能达到陈香纯正，汤色褐红明亮，滋味醇厚甘滑。熟茶不同于生茶，因为它已经经过人工快速发酵，所以陈化到一定的时候(色、香味俱佳)再陈化也没有意义，应尽快享用。