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2009-11-29 12:49:23
綠田園基金農場經理劉婉儀(Vicky)(按：劉小姐這份工打了多年，她現在還坐鎮綠田園司令部呢，在轉工如轉音樂椅的今日，真是難得。)事前不打自招︰「今次有機節的構思，原本是由一餐全有機素宴開始，沒想過結果會搞得這麼大規模。」
原來，國際有機會議慣例以素宴揭開序幕，不單吃的喝的全是有機食品，就連餐桌上的桌布，都是全有機製作。有見及此，Vicky大半年前心思思搞個類似活動，將有機產品市場裡，有心買和有心賣的人一次過聚集起來，擴大影響。
有菜無人買，有人無菜買？！
「就說有機菜吧，好多人跟我說想買，只要不是貴得太離譜就可以了。但難在找不到地方賣，要嗎一個星期一次，駕車到農場大量入貨。但對於一般打工仔來說，這個要求未免太高了。」一方面是有求無供，另一方面，也有農友投訴，出菜沒人要，所以，今次有機節身負重任，要將這兩股有機勢力連結起來。(按：十年後的今天，香港人有福多了，可以買到有機菜的地點多得多了。)
1989年毒菜襲港，消費者選擇有限︰一就是吃毒菜，一就是不吃菜。一群有心人為了打破這個困局，成立了綠田園基金，開始了本港有機農場運動。
當時理解有機耕種為何物的人絕無僅有，默默耕耘至今，有機食品的支持聲音愈來愈雄壯。明日「第一屆香港有機節」，可說是一騷QUALI的機會。
雖然是次有機素宴只是示範作，限量供應給獲邀貴賓，但他們還是努力搜刮了全港有機食品供應處，再千辛萬苦，從紐西蘭找到有機檸檬，預備鮮搾2公升檸汁自製沙律醬。又因為原定要用的2公升有機大蒜，只能達到預期目標的一半，只得從英國進口有機蒜粉作補充，再買來有機楜椒作調味。
未吃先聽，已引得人口水流。當日將會出席這盛宴的貴賓，包括食遍天下的大酒店總廚，不知有何評價？
1.國家一級標準 有機食品來自何處？一般人只知供應地有美國、澳洲、日本，殊不知遠在天邊，近在眼前的中國，其實也有出產這些優質食品。來自江蘇的楊永崗告訴Z的休假，他服務的國家環保總局有機食品發展中心，正是全國唯一一家有資格檢定農地和作物是否符合國際有機規格的機構。
「有機食品的檢定標準很嚴格，首先，農地要起碼三年不施化學農藥及化肥，證書每年更新，還要寫明該年度的產量，絕不含糊。」1999年左右中國出口最受歡迎的有機作物，主要為黃豆、蔬菜、茶葉、乾草、八角(即茴香)、蕎麥、綠豆。其中牛蒡在日本十分暢銷。
楊永崗說︰「有機食品的食味真的與眾不同，記得有次在安徽大別山巡察農地標準，吃了一頓豬肉，香得很。事緣那裡的牲口吃山上有機中藥和雜草，喝天然純凈的礦泉水長大，全身都『有機』。」
不過，他以專家身份強調，所謂「有機耕種」不單是消費者講求的零污染和營養質素高，「更重要的，是環境質素也高，土壤可持續發展。」雖然有機耕種在中國未成氣候，但這種與生態協調的農法，卻是他致力追求的。
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2.有機買賣，有聲有色 綠色產品公司負責人畢金楫是首屆有機節參展商之一。從事有機買賣之前，畢先生本是塑膠袋顏料供應商，工作絕不環保，移民紐西蘭之後，在當地接受環保再教育，認識到人和環境之間的關係，回流後加入綠田園成為董事(按：十年後的今天，畢先生仍是綠田園董事，從未退下過火線，佩服佩服。)，並改行營銷健康食品，將生活和工作相結合，幹得不亦樂乎。 首屆有機節開鑼前兩個月，畢先生就已忙著幫手張羅展品，除了平日經營的有機果汁和有機萍果醋蜜，還千里迢迢，從紐西蘭找到一家有機農場，將維他命Ｃ含量豐富的有機受精雞蛋帶回來，準備在有機節當日製作有機飯盒，讓入場觀眾一飽口福。「這些蛋富有能量，跟平時我們食慣的不見天日無受精蛋，決不可同日而語。」再加上有機腰豆、有機薯仔(土豆)、有機蕃茄、有機糙米，這個有機飯盒實在教人期待！ 在紐西蘭的日子，畢先生認識了一群智障兒童的家長，知悉有機食物能令這些特殊小朋友的情緒穩定，所以「很有信心這類食品有益身心。」他更打算成立有機菜會，方便有心人。
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第2章 有機一日遊 趁墟。插技。有機飯
1999年7月25日星期日，第一屆「香港有機節」開幕，節目包括︰聽講座、參觀有機市場、選購有機食物以及書刊、油鹽醬醋、環保餐具，趁開埠第一個「有機墟」。順便參觀有機農場運作、親手嘗試插枝、聽環保漫畫家高嘉雲(Gavin Coates)講故事。
對於不務農事的大人細路來說，在嘉道理農場的綠茵環抱中，聽聽看看走走玩玩，實在是一樂也。當天香港漁農處前署長李熙瑜博士也是座上客呢。
種得有機，食得有機
在肉丸水楊酸、毒菜、雪卡珊瑚魚、瘋牛、二噁莢奶粉的包圍下，環保倡導者周兆祥力指如今人人冇啖好食。但他擔憂的不止這些，還有將來，會不會吃個蕃茄吃出魚和牛的基因？「就算第時再無選擇，連有機食品都成絕唱，起碼今日呢個有機節會成為歷史。」
有機耕種是甚麼？最大眾化的答案，相信是︰不用化學農藥的耕種法。但其實，它對你和我的貢獻還有︰
＊提高作物營養質素，保存更多礦物質及營養素。
＊減低食物污染，大家毋須擔心因食得病。
＊不會破壞環境，危害土壤，要大自然及下一代為濫用農藥付出代價。
＊保持生態平衡，不影響野生生物。
有機界普遍認為，它是未來農業的路向，因為這種耕種系統既可保障人身安全，又可持續使用。不過，綠田園基金農場經理劉婉儀說：「問到甚麼是有機？如何認證？本地食品供應商的意識仍不夠強。」
上天有啟示
有機農夫阿叢坦承︰「小時候見阿爸種菜，只是為了生活，並不了解農耕背後的意義。十幾年前(按：七八十年代)，政府推廣化肥，免費派給農民，大家試過後，都覺得又輕便又慳工夫，但用了幾年，唔知點解，種出來的菜硬是無咁好味，泥土又開始沙化。後來才知道，原來用了化肥種田，就會這樣子。」
他的結論是︰如果你個心夠靜，自會睇到上天給你的啟示，好像亂砍林挖土會造成水土失衡，河川氾濫一樣。「用化肥、農藥酸化土地，最終會影響收成，種出來的壞菜不又是自己吃！」
3.世紀有機宴 主辦者邀得南丫島另類食肆「南島書蟲」仝人作大廚，負責製作五十人的有機素宴，連當事人Bobsy 和 Catherine 都異口同聲︰「搞這麼大型的有機素宴，都係生平第一次！」不過，有緣席上試食者都將碟子吃得「片甲不留」，好不好味，實在毋須多說。攝影師用有機豆湯蘸有機自家製麵包吃，讚不絕口。
當天專程來取經的黃金海岸酒店飲食部經理夏湛國表示︰「香港人始終愛追求香口搶味的食物，但有機用料這個概念，大可應用到中菜席上。酒店也曾構思過，在向海的大花園自種有機香料，供應小規模宴席用。」
後記︰1999年物價，八蚊一個紐西蘭有機奇異果，五蚊一隻有機蛋，你話抵定唔抵(你說便宜嗎)？
買有機食品，會令荷包受傷；買化肥種的食品，則會令地球先生受傷。因為化學品會殺死土壤裡的微生物，令土地失去生命力，吸收不了的化學物質則會流出大海，造成更廣泛的污染，代價未知幾大？
