第9篇 环江香猪

环江香猪是广西优良的地方品种之一，产于环江毛南族自治县东北部的明伦、东兴、龙岩、上朝、驯乐五个乡镇及洛阳镇、大安乡的部分村屯，以明伦、东兴为中心产地。其个体小巧玲珑，被毛全黑油亮，两月龄的断乳仔猪体重在6~8公斤左右即可制作烤、腊乳，各种氨基酸具全，含量高，尤其是谷氨酸含量高达27.4mg/g，是一种肉质美味又是美容和延年益寿的肉食品。近年来，随着香猪加工业的发展，环江香猪现已成为名、特、优畜产品和特色产业。据二○○二年统计，环江香猪经产母猪存栏14800头，年生产销售小香猪20多万头。全县建成环江香猪加工厂七家，年加工能力达40万头以上，主要产品有冷冻白条猪、烤全猪、腊全猪等系列产品，产品销往区内外。二○○二年下半年，环江香猪五吨白条猪试销澳门，深受好评。因而，环江香猪古有“名门贵族”之称，今有“天下美食”之誉。      环江香猪历史悠久，其独特的品质品味是由于生长于特定的地理环境、气候、水土、饲养管理及人文因素所致，仅局限于原产地饲养，有：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，其形状不变，味道异也”之意，如异地饲养肉质变味。近年来，环江香猪已得到国家有关部门的认定和认证，1986年列入《中国猪品种志》，1987年列入《广西家畜家禽品种志》，2000年列入国家畜禽品种资源保护名录，2002年环江香猪发布了地方标准，2003年通过国家原产地地理标志注册认证，正式成为了可以在国际贸易国成员间流通的畜产品。目前，环江香猪已建立了原种保种场，保证种猪种质纯正，产区正在按照供港澳活猪出口标准筹建出口生产基地，3~5年内，环江香猪品质将达到出口和绿色食品标准，环江香猪有望于打入港澳地区和国际市场。（环江毛南族自治县水产畜牧兽医局）江香猪品质将达到出口和绿色食品标准，环江香猪有望于打入港澳地区和国际市场。（环江毛南族自治县水产畜牧兽医局）