中医认为：性凉味甘，利五脏活血脉，止烦渴助消化, 唐代《食疗本草》一书即有记载关于菠菜的药用价值，认为菠菜可用来防治鼻出血、便血、坏血病及大便干涩等现象，凡久病血热身燥所致的大便不通，或有痔疮的 人，或经常流鼻血的人，都可以吃菠菜来改善这些状况。而菠菜的根煎水喝，则有醒酒、解酒毒的作用。而且菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜 素含量略高于胡萝卜；维生素C的含量比大白菜高2倍，比白萝卜高1倍。胡萝卜素和维生素C还可抑制癌细胞的扩散。菠菜中所含的矿物质主要是铁质和钙质，菠 菜所含的酶类对胃和胰腺的分泌功能有良好的促进作用，有助于消化。

    做法很简单,就是用油爆蒜头,盏水煮汤,然后把菠菜放进去就好了.

    在烫菠菜的时候,明明一大把的菠菜放进去,被水一烫,就慢慢变软,而且水份进去了,所以一锅水可以烫是它体积三倍的菠菜,是因为菜茎里有很多空隙.

    菠菜软身以后,就在中间挑个洞.

    关火打蛋,记得,是先关火,再打蛋哦.

    哈哈,上桌后,把蛋黄挑破就能吃了.

    蛋黄在菜的热力下逐渐成熟了.

    一锅鲜嫩的菠菜窝蛋就可以吃了.鸡蛋刚刚熟,味道一流.

    ＾注意＾:菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。

      一锅水能烫三倍的菠菜,那么到底是水渗入了菠菜,还是算菠菜融入了水中呢?说不清,只是明白了人心就像菠菜一样。